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法式燻鴨胸片佐紅酒醋醃大蔥

法式燻鴨胸片佐紅酒醋醃大蔥

法式燻鴨胸 -------------------- 1塊
三星蔥白 ----------------------- 1大把
紅蔥頭 -------------------------- 3顆
紅酒醋 -------------------------- 30~50ml
Extra Virgin橄欖油 ---------- 50ml
2號砂糖 ------------------------ 少許
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特級煙燻鴨胸特級煙燻鴨胸

烹飪步驟

1.     只取蔥白,切成10公分放到滾水裡煮,記得要加充足的鹽在滾水裡。
2.     煮約5分鐘,直到蔥白可以用牙籤輕易穿透的軟度即可撈起備用。
3.     蔥白過冰開水瀝乾,並用厚紙巾擦乾水分。
4.     拌入紅酒醋醬汁,放入冰箱醃3小時以上。
5.     燻鴨胸切成薄片,準備上桌時在拌上一些蔥白,不然會太酸。
6.     上桌時,在表面撒上2號砂糖,這樣吃起來就會有酸中帶著砂糖顆粒的口感,很有趣。