JOSELITO

五代百年傳承的工藝精髓,世界上最好的火腿

獲得世界最好廚師美名的Ferrán Adriá (費蘭·阿德里亞) 曾說過
JOSELITO is a unique, perfect cured ham. An unwavering inspiration for those of us who truly love food
 
JOSELITO世界傳奇食材品牌
90%米其林二星、三星餐廳指定使用食材
享有「世界最好的火腿」之美名
 
1868年,JOSELITO創辦人MR. JOSE GOMEZ成功研發了橡樹果伊比利風乾火腿(Iberico jamon de bellota),正是開創西班牙醃製火腿的先軀,傳奇般的品牌從此孕育而生。
 
JOSELITO(小何賽) 座落於西班牙薩拉曼卡省Guijuelo (吉胡耶羅)小鎮,位於西班牙北邊薩拉曼省南部,是海拔最高的伊比利生火腿產地。Guijuelo自1986成為第一個西班牙伊比利火腿認證的DO產區,獨一無二的自然環境得以孕育絕佳的風乾火腿。JOSELITO歷經150年的世紀傳承,被譽為伊比利醃製肉類中的王者,更成為典範。
 
同時,JOSELITO擁有100%自有橡樹農場,位於埃斯特雷馬杜拉與安達盧西亞地區,為全球地第一個獲得森林管理認證(FSC)認證的肉品企業。為了孕育出最好的火腿,JOSELITO從豬隻飼養開始全程監控,以確保每一環節的品質,毫不馬虎。

 

「好的產品,源自於好的原料」- JOSELITO HAPPY PIG

 
小何賽的農場裡,伊比利豬隻們享受貴賓級的尊寵,它們稱做「HAPPY PIG」,約莫2年的生長期間,HAPPY PIG在自然棲息地自在的生活著,享受陽光、空氣與自然資源,每隻豬隻擁有約3-4公頃的空間,寬敞無比。廣大的橡樹牧場裡,伊比利豬開心的玩耍著,餓了,就恣意的享用森林裡的橡樹果實與天然牧草。
 
Joselito每年持續的種植7萬至8萬棵橡樹。同時,更進行了30年造林計劃,預計種植共2,400,000棵新樹,對於環境保護、對於豬隻飼養,每一個細節的堅持,都是為了提供更好的環境來孕育最好的產品。
 

「世界上最好的火腿」- JOSELITO IBERICO JAMON
 
一隻一隻厚實豐腴的豬後腿高高掛。
踏入小何賽的火腿熟成室,濃郁香氣率先前來迎接我們。
你無法想像地窖裡是多麼的乾淨,火腿們整齊的懸掛,
靜靜等待時間的淬煉轉化成奢華的美味。
 
小何賽採低鹽度的製作工序,保存了伊比利豬的天然脂香風味;地窖裡僅有著開放式的窗戶,透著耀眼陽光,說明了全程自然風乾熟成。
每一隻獨一無二的JOSELITO伊比利風乾火腿,都是閃耀的明星,鋒利的刀子輕輕片下的火腿,組織紋理細緻、油肉相間、薄可以透光,色澤鮮豔如石榴寶石般閃耀。
 
25度的絕佳品嚐溫度,油脂化開、包覆在火腿上,每一次的品嚐,都是驚豔。馥郁的脂香中散發出的橡樹果香氣,多層次的韻味變化,盡是奢華享受。